牡蛎有望成为21世纪人类重要的蛋白质供应源，但养殖和开发仍存在众多挑战。11月26-29日，浙江大学第二届国际牡蛎研讨会在浙江大学召开。围绕“牡蛎养殖产业的可持续发展与人类健康”之主题，近十个国家的科学家围绕牡蛎养殖的发展、加工利用、发展战略及各国科技合作展开了热烈探讨。
世界牡蛎学会理事长森胜义、中国水产学会理事长司徒建通、广西壮族自治区水产畜牧兽医局局长陈荣贵、浙江省海洋渔业局副局长俞永跃和浙江大学党委副书记王玉芝等出席开幕式。
牡蛎被称为“海洋牛奶（milk of the sea）” ,其产业化养殖和开发已遍及全球。据研讨会中方主席、浙大动物科学学院吴信忠教授介绍，牡蛎以海洋浮游生物为食，养殖时不需要“喂食”，因此是一种成本低廉的蛋白源。但是，近年来海洋环境的污染、恶化和海洋病害的频发危及到牡蛎产业的可持续发展，向各国的科学研究提出了挑战。2005年7月世界牡蛎学会在日本举办了第一届国际牡蛎研讨会；2005年10月在法国召开的《第八届国际贝类资源恢复和可持续发展大会》上，牡蛎成为当之无愧的“主角“，近三分之一的科学家的议题是关于牡蛎的。
我国每年牡蛎的产量居全世界首位，2006年中国牡蛎养殖产量达389万吨，约占我国海洋水产养殖总产量的三分之一。司徒建通说，目前我国对牡蛎的开发还不是很充分，希望通过研讨会，向各国学者学习先进的牡蛎养殖方法和开发技术。据了解，本次研讨会的议题包括牡蛎病害防治与养殖环境污染的控制、 牡蛎养殖产业可持续发展的策略与技术、牡蛎的种质资源及遗传改良、牡蛎产品加工与人类健康等。
在27日上午的论坛上，日本株式会社渡边牡蛎研究所社长渡边贡博士介绍了该国的最新发现：牡蛎肉含有提高活性氧酶活性的物质，能消除人体过多的活性氧，对治疗动脉硬化、癌症等有效果。日本已开发出具有保健或医药功能的“牡蛎丸”和功能性饮料“牡蛎汁”。
